Totalmarked kjøtt og egg er den avdelingen i Nortura som har det operative ansvaret for markedsregulering når det gjelder kjøtt og egg. Det innebærer blant annet arbeid med koordinering av varestrøm/geografisk råvareutjevning (forskyningsplikt), prognoser og statistikkarbeid, kalkyler og priser, eventuelle produksjonsdempende tiltak, innfrysning av varer i overskuddsperioder, fryselagring og eventuell reguleringseksport.

På disse nettsidene finnes det en del stoff om markedsordningene og ikke minst mye markedsinformasjon.