453380 Lam sadel

Lammet skal være delt mellom 6. og 7. ribben. Slagsidene skal være skåret fra lårene og videre i en avstand av maksimum 2 cm fra lendevirvlenes tverrtapper ned til det bakerste ribbenet. Videre skal ribbenene være saget over maksimum 2 cm fra ytrefileten ved det bakerste ribbenet og parallelt med ryggraden. Sadelen skal være saget fra lårene like foran isbenet. Sadelen skal være pusset for løst og blodig kjøtt.