435330 Storfe flat iron filet (innside bogblad)
![](https://totalmarked.nortura.no/getfile.php/13120107-1307355072/Totalmarked/R%C3%A5varebok/Storfe/Forpart/storfe_Flat%20iron%20filet%20%28innside%29.jpg)
Produktbeskrivelse
Opprinnelse: Ung okse, kvige, kastrat, ung ku
Skjær ut bogen fra forparten, vær nøye med å følge hinnene for å bevare musklene hele. Bogbladet og bogsteken dekkes av flere sammenhengende muskler, skjær ut disse i ett stykke. Flat iron filet er muskelen som sitter rett på innsiden av bogbladet. Del denne fra resten ved å følge hinnene, fjern den tykke senen som sitter på muskelen og rettskjær endene. Senefester, blodig, benrester skal ikke forekomme.
Se også flat iron filet fra flat iron steak
Slaktedel | Forpart |
Stykningsdel | Bog |
Ben | Uten |